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I VINI

Irpinia Aglianico DOC

Vitigno: aglianico 100%
Epoca di vendemmia: fine ottobre
Vinificazione: Vendemmia manuale e selezione dei grappoli in cantina. Macerazione delle uve, a 24°- 25°C, per circa 72 ore e fermentazione a temperatura controllata del mosto. Maturazione in acciaio per circa 6 mesi. Affinamento in bottiglia di 2/3 mesi.
Abbinamenti: Parmigiana di melanzane, zuppa di legumi, risotto ai funghi

Grape: aglianico 100%
Harvest: End of October
Winemaking: Manual harvest and selection of grapes. Maceration at 24°-25°C for about 72 hours. Controlled temperature fermentation. Aging in steel for about six months. 2/3 months of aging in bottle before release.
Food pairing: Egg plant parmigiana

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